茶叶采摘季节，因茶叶生产地区的气候条件不同，各种成品茶对原料的要求不同，采摘季节的先后差别也就更大。
据史料，南宋以前各地的茶叶采摘，一般只限于春夏季的所谓“春茶”或“头茶”（采摘野生茶的除外），明代以后，采茶季节才逐渐延长，不但有所谓头春、二春、三春等春、夏茶，而且也有采摘秋茶的。同时，在元明时期，还认识到采摘期的早迟，对茶叶品质的优次，是密切相关的。
所谓采摘季节或采摘期
一是指茶叶的生产季节，即自开采时起到封园时止的整个采茶时期；二是指掌握新梢的萌发程度，适时地进行采摘。
我国茶区辽阔，气候条件不一，茶产种类又多，由于各地茶园管理和采制方法的不同，茶叶采摘时期，差异很大。如我国最南部的海南岛地区，茶树全年都在萌芽，一年可以采摘10个月以上；长江以南，年可采7～8个月；长江以北，每年只能采5～6个月。
我国大部分茶区，对采摘时期，一般分春、夏、秋三季（南部茶区有的分四季或分轮次）。
清明到立夏为春茶季节；
小满到夏至为夏茶季节；
大暑到寒露为秋茶季节。
每季采摘的迟早和采期的长短，大部分受气温和雨量的制约。春季主要看气温，夏、秋季主要是看雨水。
茶季开始时，必须严格掌握采摘时期。当茶树上有10％～15％的新梢符合采摘标准时，即须采摘。几乎所有茶区都流传这样的谚语：“茶树是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”特别是在雨水多，气温高的季节，茶叶很容易长大变老，所以有所谓“茶到立夏一夜粗”的说法。
过去，许多茶区只采春、夏两季，不采秋茶。这在茶园管理粗放的条件下，当然不能充分发挥茶树的生产潜力。现在在改善和加强茶园的肥培管理的基础上，已重视秋茶采摘，秋茶产量以占全年总产量的20％左右，有的地区还占30％以上，秋茶质量一般比夏茶还好。
茶叶的采摘方法，关涉到产量、质量与茶树生长三者关系的统一，也关涉到“眼前利益”和“长远利益”的统一，所以，采摘是茶叶生产中的重要环节，也是制造好茶的物质基础，它直接关系到茶叶的品质和经营茶叶的经济效益。
就我国茶区辽阔，茶类齐全和茶叶生产技术水平的现状而言，茶叶采摘必须处理好采摘与留养的相互关系，因地、因树、因茶制宜地合理采摘，实行及时标准采，分批多次采，不同类型茶树采取不同采摘的原则，并运用对茶树生物学的规律性的认识，做到采养结合，产量质量并举，以获得最高的经济效益。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接： http://www.tgcxw.com/cybk/22313.html
