还记得第一次用盖碗泡茶是种怎样的体验吗？
两个字：好烫！
不得不说，“盖碗烫手”已经成为茶界里一个世纪难题，它使用难度完全可与“老外用筷子”的难度相比肩。毕竟冲下去的是沸水，盖碗又不是隔热材质，怎么可能不烫呢？千万不要相信，烫着烫着就习惯的瞎话。
盖碗太烫手！其实，是可以通过一些技巧让“烫”的程度大大降低。
首先，要挑一款防烫盖碗。
怎样的盖碗，才能称得上是“防烫盖碗”？
选择盖碗沿边比较外撇，注水的最高位置离盖碗边缘有一段较大距离的盖碗。
沿边宽
从理论上来说，碗口向外撇得越开，导热速度就越慢，就越不容易烫。
相反，矮身沿边窄的盖碗就就不要用了，用这种外形的盖碗泡茶，茶水容易溢出，沿边也很烫，老司机都有可能烫成咸猪手。
沿边窄
不过，如果碗口过于外撇，也会比较难上手。在出汤的时候，碗口缝隙比较长，茶汤容易往两边跑，控制不好也会烫手。
另外，盖纽要高，不能内凹。凹进去的盖是，盖纽离盖短，手指按在上面也非常烫。
注意，不是盖碗碗身越厚就越好，越厚对热量的储存能力就越强，也就越容易烫手。当然了，碗身过薄的也很烫手。
解决完器型问题之后，就该学学冲泡技巧了。
很多人被烫，都是姿势不对惹的祸。
用盖碗泡茶，手势一定要做到不偏不倚，主要泡法有两种，横泡和侧泡。
横泡
食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，稍微用手腕的力量把盖碗底部向上抬，让茶汤沿着盖碗口垂直向下倒进公道杯里。
只要手势不偏，茶汤是不会烫到手的。如果拿盖碗明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到。
还有，拿盖碗的手指应该贴住盖碗的沿边，不要按在碗身，这样也容易被烫到。
这种常用的横泡手势，如果你怎么试都还是烫手，那可以试试小众的“侧泡”。
侧泡
先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指抵住碗底，盖子的方向朝向自己，盖碗垂直过来，就可以出汤了。
控制注水量
不管是哪种盖碗，如果把水注满，碗沿受热太多，出汤时都非常容易烫到手。这是任何盖碗都拯救不了的。
日常泡茶，水大概只要注到七八分满就可以了。给碗沿留下足够高度，手指捏上去不容易烫手。
如果倒太满，可以按住盖子，将整个盖碗倾斜，倒掉满过盖子的茶汤，再拿起盖碗就不会那么烫了。
掌握出水量
很多人用盖碗泡茶，要么就是盖子和碗身的缝隙太大，导致出水太猛，被茶水烫到了。要么盖子盖太严实，导致出水出不来，在里面越捂越热，最后烫手。
盖子和碗身的缝隙大约占盖碗半径的三分之二，这样的出水口就足够大了。既能顺畅出水，也能很好地阻隔茶叶、茶水四溢。
最后，再教大家一个防烫手小技巧。
通常，盖碗是越泡越烫，因为盖碗本身会储存热气。
如果在泡上一道茶时，已明显感觉到碗边变烫，下一道绝对会更烫，怎么办？
你可以打开盖碗，让它稍微透透气，这样泡下一道茶时，能有效的让盖碗降温。
当然，你也可以试试这一套茶具，小茶亲切，好看又好用：
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