饮白茶是一件有滋有味的事情，其中的味源于白茶的甜蜜。
白居易曾云“游罢睡一觉，觉来茶一瓯。眼明见青山，耳醒闻碧流。脱袜闲濯足，解巾快搔头。如此来几时，已过六七秋。从心至百骸，无一不自由。”
到风景如画空气凉爽的地方，泛舟湖上，丝丝凉意扑面而来，静坐桌前，手捧一杯茶，看着黄亮的茶汤，快活似神仙。
不知从何时起，喝白茶成了我夏日消暑的利器，苦夏漫漫，唯有白茶那可人的甜方可缓解我口中的无滋无味，拯救我那因暑热全无的食欲。
白茶的甜，并不似糖，甜的发腻不真实。而是格外舒服，轻柔的滑过口腔，是清甜、甘甜、鲜醇。
喝茶时，能感受到清晰甜意的地方，有两处：
一处是在刚开始喝茶的时候，小酌一口，茶汤一入口便可以感受到阵阵清甜。
这离不开白茶本身，制作工艺简朴，完整的保留了茶本身的养分物质，其中带来甜味的主要有茶氨酸、可溶性糖、矿物质等。
由于没有经过揉捻和杀青，这使得白茶的茶氨酸含量在六大茶类中遥遥领先，茶氨酸赋予了茶汤清甜爽口的风味。而老白茶历经时间的沉淀，使得其茶汤入口愈发清甜。
茶中的可溶性糖物质在遇到热水的激发，会不断析出融入茶汤中，增加茶汤的稠滑度，让入口的茶汤茶味更加饱满圆润。
我们常听见一句广告词“农夫山泉有点甜”，这也导致大部分人偏好买农夫山泉。因为农夫山泉的水源多来自于矿物质丰富的地区。
而茶叶内部游离的矿物质元素是同样的原理，会给茶汤带来清爽清甜滋味，为茶汤的风味添砖加瓦。
入口既甜，是优质白茶的基本要求，白茶的甜温润不霸道。
另一处是在喝了茶之后，回甘生津。茶汤从喉咙滑下，细细品味，会感受到源源不断的甘甜涌上。
苦尽甘来，说的便是白茶的回甘之甜吧。常有人用苦尽甘来形容喝茶的滋味，这是由于茶汤入喉时，茶叶内部的茶多酚和咖啡碱等物质，麻痹了口腔味蕾，暂时品尝不出茶的滋味。
一口接一口的茶汤缓慢入口，味蕾的麻痹感逐渐消失，可以感受到茶叶内部的甜味物质，此时，轻含一口白茶茶汤，满口生津。回甘，正是由此而来。
一款好的白茶，茶叶内部的茶氨酸、咖啡碱、茶多酚三大茶味均衡分布时，茶味才是绝佳。入口略微苦涩，但是回甘悠长，韵味舒适，喉咙里感受到阵阵的清甜甘香，人生难得有幸，品尝到一款好的白茶。
今日的我们，待在凉爽的空调房里，冲泡一杯白茶，赶走暑气，带来甜蜜，口齿生津，怕是比宋代天子“自清凉无汗，水殿风来暗香满”还要舒坦。
若以茶味论人生，我更喜欢苦尽甘来，愿苦涩之后迎来源源不断的甘甜，你呢？
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