我们平常喝信阳毛尖,经常会听人说,毛尖茶泡出来都这样,多数浑浊。
真的吗?真正高品质的信阳毛尖浑浊吗?
请恕我直言,真正高品质的茶汤是清透明亮的,即便白毫浸入其中,也不影响汤的清亮。
好的毛尖是什么样的?
透亮不浑浊,高香无青气。
那你就要问了,我的毛尖为什么泡出来是浑浊的呢?
如果你的毛尖泡出来浑浊,那你可能要从以下两方面寻找原因:
其一:制作工艺
抛却自身原因,很大程度上取决于制作工艺。
1、揉捻时间过长:
信阳毛尖外形紧细,以细嫩为主要特征,细嫩的芽叶本身发育便不成熟,但是在制作过程中过分追求外形的美观,只得对芽叶进行长时间的揉捻,使其成形,极易使得芽叶破碎或者白毫脱落,茶叶破碎,茶汁等物质溢出,可能会被外界的尘埃等附着。使得茶叶在冲泡的过程中茶汤浑浊。
2、温度不够:
信阳毛尖是炒青绿茶,杀青的主要目的就是去除青气,提升香气,但是有时候锅温不足使得茶叶中的芳香物质无法析出,而青气无法散尽。这种茶叶泡出来的茶青涩之气对口感和香气产生很大的影响。
其二,冲泡问题
有时候,冲泡不当对于茶汤也会产生一定的影响。
温度过高、冲泡水流快而猛都可能造成茶汤浑浊。
信阳毛尖细嫩,适宜80℃左右的水温进行冲泡,温度过高不仅会烫坏茶芽,还会产生苦涩味;
高速水冲不仅容易破坏茶叶还可能导致大量茶毫脱落,使得茶汤看起来浑浊不清。
所以冲泡的时候,水温保持在80℃左右,注水时顺着杯壁慢慢注入,这样泡出来的茶汤不仅汤清色绿,而且香气高扬,滋味也能尽显。
喜欢信阳毛尖的朋友们,你们平常所饮的毛尖茶,又是怎么样的呢?
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