1、总结：黄金桂的叶底弹性较差，柔嫩度不足，但此茶最大的特点就是香高
2、市面上有很多黄金桂配点本山，大叶乌龙等安溪色种茶来顶替铁观音，朋友们不要上当，有的可以卖到3-400块以上，其实，100多的黄金桂已经很好了
3、黄金桂品种叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖,基部渐斜或稍钝,叶面隆起,略显肋骨状,侧脉明而且密,叶齿深且明显而且锐(椭圆型,侧脉明显密集,齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据).黄旦梗细小,叶张较薄,含水量少,气孔大而密,容易发酵(因此通过制作上的特征表现:黄旦摇箐较轻,杀箐时间较短,焙火温度较低时间较短,为的是保持其清纯的香气,因此黄旦叶底色和干茶色较黄可作为判断品种的一个依据)
4、茶，也适制红、绿茶
5、制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格
6、由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质
7、由黄旦品程制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上
8、一早，即萌芽、采制、上市早
9、黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天
10、二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”
11、成品茶条索紧细，色泽润亮金黄
12、香气优雅鲜爽，略带桂花香味，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉
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