1、岩茶传统木炭烘焙法将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙
2、利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙
3、其操作过程繁杂，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60度-120度，全程为2-10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时
4、前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙
5、并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切防止温度过高而破坏茶叶表皮
6、古代都是利用木炭来焙茶，这也是老祖宗留给我们的宝贵遗产
7、炭焙的技术主要全靠“经验”
8、从炭焙技术上来说，很多的焙茶师傅的做法不尽相同，其操作技术复杂多变，受市场消费需求，茶叶品种，毛茶情况，温度，时间等多方面因素影响
9、炭焙茶技术要点：在烘焙之前，必须对烘焙茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力
10、不同的材料通过精湛的烘焙技术灵活调整不同温度，时间烘焙来固定和提升品质
11、在焙茶数量上，炭焙茶一个焙笼（高0.6米，径口0.6米）将茶叶装满八成，大约七斤刚好且比较好控制
12、炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，可以将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来
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