2018-04-05 16:04 记者 金海芳
茶为国饮，杭为茶都，临为茶源。临安茶文化的根源则在于天目茶文化，临安的茶文化史其实就是天目茶发展的人文史。天目山茶如今已形成天目名茶系列产品，是临安区的主打品牌。
阳春三四月，气温渐渐回升，春茶开始发出了鲜嫩的新芽，整个临安区又进入了忙碌的春茶采摘期。
高虹镇的唐妙火自己承包了一千多亩林地种植茶叶，一眼望过去，绿意盎然，空气中散发着淡淡的茶香。采茶工人一大早就背着竹篓上山来采摘茶叶了，这些采茶工人都是劳务公司从河南带过来的，有些是姐妹一起来的，有些是拖家带口来的。每天五点左右就要起床，七点开始进行采摘，一天差不多有一百多块钱的收入。
“第一批出来的新茶在采摘方面也有特别的讲究，一般都是一片叶子加一片嫩芽，不能随便乱采。第二批的话相对而言整体价格也会下降，所以基本茶叶采摘都是以两片叶一片嫩芽为主。”茶林的负责人说道。
唐妙火家的茶山差不多请了一百多个采茶工人，每天分几个茶林进行茶叶采摘。像今年的人工劳务费又增加了，每天都需要一笔不小的开支。除了人工费之外，采摘茶叶最怕的是碰到下雨天，这样对采茶工人也是考验，穿上雨披的话采摘速度就会放慢。目前一天的采摘量鲜叶大概600斤左右，干茶差不多120到150一斤。“劳务公司跟我们说好是采摘一个月的时间，差不多采到四月底左右。”采茶工人一边麻利地采茶一边说。
目前采摘的“花香龙井”，唐妙火已经申请专利授权，全部都是他自己育种育苗，外面是买不到这个苗木的。而且这种苗木对气候要求也高。“像昨天晚上下了雨，今天上午就不能采摘茶叶了，要等到下午才能采摘，这样才不会影响茶香。”但是一百多号工人每天需要支付人工费，所以一般下过雨后隔天上午采下来的茶叶都是卖给别人，如果是自己加工的话，就要等到下午去采摘，这样才不会影响茶的香味。
今年天气较往年比较异常，总体湿度太高，温度太低，而花香龙井需要干燥，这种天气对花香龙井的影响还是比较大的。
一般采摘过来的茶叶都是当天需要加工完成的，像花香龙井香味最确定的高峰期是凌晨一两点钟，确定好时机加工茶叶香味会更浓厚。加工量比较大的茶叶会先放到烘房里烘干。如果量比较少的话放到烘箱里就能完成。现在制茶跟原来已经完全不一样，原来基本需要纯手工，但是纯手工出来之后形状都不一样，卖出去的话外形差别太大。但是现在基本都已经实现了全自动，从机器出来之后差不多已经完成了七成，七成出来再进行辉锅，对茶叶进行加热提香，辉锅之后晾凉成品茶就出来了。
在大规模茶叶开采之前，要事先对这些机器进行调试，使用相同的参数设置，这样机器在制茶过程中才能制出品质好的茶叶。
为了保证品质，一般在辉锅之后还会有工人对成品茶进行挑拣，将一些小黑点，包括采摘嫩叶的时候采进去的大叶都挑出来。
在走访过程中，唐妙火也表示，目前核心部分已经完成，下一步就是招商引资，通过招商引资来寻找合伙人，将规模扩大。他自己通过15年的时间，引进了全世界四百多个茶树品种，自己育种了八十多个，一个是花香龙井茶系列，种植面积已有三百多亩，进入市场布局；第二个就是杭州正宗西湖龙井五大体系，种子资源也已经培育完成，也进入产品运作。龙井一号目前正在跟马化腾对接。
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