沁口香柠柠檬茶为什么喝起来不苦？
对于经常喝柠檬茶的朋友来说，柠檬茶的第一口感是酸，其次是苦！但是为什么沁口香柠的柠檬茶喝起来不苦呢？
首先我们要知道为什么柠檬茶会会出现“口感苦涩”？原因就是柠檬茶放久了变苦的情况叫做“延迟变苦”。所以沁口香柠针对做“延迟变苦”做了哪些功夫才能让这个苦味延迟出现呢？
首先是柠檬种类的选择
成熟度越高的柑橘类水果在没有经过手打的情况下，就如黄柠“延迟变苦”的现象是不明显的。因为柠檬成熟过程本就是一个“自然脱苦”的过程。手打柠檬茶最好还是选用青皮大果的柠檬（重量在150g左右的一级果）。虽然选择品种很重要，但是也不要忽略了一年四季的柠檬品质也会略有不同。
捶打柠檬细节
捶打柠檬柠檬苦味主要是在柠檬皮，目的是为了更好地把香气散发出来，因为香气主要集中在柠檬外表皮中的油脂层。因此在捶打的时候要打在柠檬皮而不是盲目的爆锤，过程尽量不触碰果肉，避免将果肉打碎。
加冰降温，降低酶活性
力柠檬苦素水解酶的活性越高，就越容易促进“LARL”转化为柠檬苦素，也就是说柠檬茶变苦的速度就越快，所以为了降低酶的活性。不妨在捶打柠檬过程中加入冰块，通过低温来降低酶的活性，以达到柠檬茶延迟变苦的过程。
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