在饮茶时总有会被问起
“这茶如何？”
若总是用好茶二字来描述，
未免粗放，显得敷衍了事。
这时，如何表达对一泡茶的滋味，
就体现了内行或外行。
其实我们对味道的感受是比较强的，
比如一口下去，苦味、甜味，酸味
都能很好地体会到，
也能很好地表达出来。
但茶味不仅限于此，
下面就要说说比较难和容易混淆的。
大多数人，
口腔中味蕾的感官比较灵敏，
但对口腔的感触就比较迟钝了，
关键一杯好茶的最大价值，
又往往来自于茶汤给予口腔的感触。
我们能把口腔中感触明确地把握住，
那么品出一泡茶的优劣就八九不离十了。
第一要说的感触谁是茶汤中的“涩”，
很多人把“涩”归位于味觉，
但准确来说“涩”其实是茶汤对舌面刺激后产生的收敛感，
准确的来说，应该是触觉的一种，
涩准确的表达不是“涩味”而是“涩感”。
那与“涩感”比较近似的一个茶汤特性就是“茶汤细腻度”，
有的茶入口汤感比较粗糙，
这种粗糙感又往往容易与“涩”混淆，
这其实是两个概念。
茶汤粗糙是口腔对茶汤质地的感受，
就如同手摸麻布面料和丝绸面料的区别，
只不过是把手换成了舌头。
那么质感粗糙的茶肯定是没有茶感细腻的好。
其实一个茶有“涩”是正常的，
只要能慢慢消散也不失为一泡好茶；
但如果说一泡茶的汤感粗糙，
那么这泡茶就一定不是好茶了，
因为涩感大多是由茶叶中单宁成分所致，随着单宁氧化，涩感是会散去的，
单宁的含量高也是茶叶内含物质高的一种体现。
但如果说一泡茶茶感粗糙，
那么这茶叶品质是真的不好了。
这样的茶，要么工艺不过关，
要么是生长太快内含物不够，
或者就是茶树树龄太小，
这样的茶，品质不论怎么说都是不过关的。
若能正确地在细节上感受一款茶的滋味，那么是有助于我们客观地评价一款茶叶的，
也更能够让我们发现真正的好茶，
毕竟千里马仍需伯乐嘛。
还有就是要记得区分感受与味觉的不同，同时正确地表达口腔感受
能更好地提升品位！
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