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文/小陈茶事
、《01》
有一位茶友问了村姑陈一个问题：人家常说老枞水仙好喝，那这个老枞是什么意思啊，是指一棵树还是一群树呢？还是说老枞水仙是一个品种呢？
对于初次接触岩茶的朋友来说，不了解老枞水仙亦是常态。
那么，什么是老枞水仙呢？它是一棵树还一群树呢？
我们先要明确一个概念，何为老枞。
老枞，指的是茶树的年龄。
就好像我们人，到了特点的年龄就有特定的名称。
襁褓：不满周岁
孩提：两至三岁。
始龀、韶年：男孩八岁
总角：幼年泛称
垂髻之年：指儿童
黄口：十岁以下
幼学：十岁
舞勺之年：十三至十五岁
志学：十五岁
舞象之年：十五至二十岁
弱冠：二十岁。
而立之年：三十岁
不惑之年：四十岁
知天命、知非之年：五十岁。
耳顺、花甲之年：六十岁。
古稀之年：七十岁。
杖朝之年：八十岁。
耄耋：八十、九十岁。
期颐：百岁之人。
老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，所以就有了老枞的称呼。
所以呢，老枞指的既不是一棵树，也不是指一群树，而是指树的年龄。
如果肉桂也有这个年岁，也可以称为老枞的。
《02》
茶树根据不同是树龄，也有不同的名称。
比如刚种下去的茶，称之为幼丛；长到了十来岁，就称之为成丛；等到三十岁的时候，就叫做高枞；五十岁以上的就叫作老枞。
现在知道了吧！
那么，现在市面上流行的老枞水仙，是什么茶，为什么这么多人喜欢呢？
如上文所说，老枞指的是树的年龄，这老枞水仙，指的就是树龄有50年以上的水仙茶树了。
长到这个年岁的水仙，在口感上有独特的醇厚之感；
在香气上，常见的有兰花香、枞味、苔藓味等
总之能，老枞水仙因为产量少、口感好等优点成为近年来岩茶圈的新宠。
《03》
每每喝到老枞水仙的时候，都会感慨它的顽强生命力。
一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体。
这个受精的卵细胞(合子)，经过一年左右的时间，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。
种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗。
茶苗不断地从外界环境中吸收营养元素和能量，逐渐生长成一株根深叶茂的茶树，以至开花、结果、繁殖出新的后代。
在人为的和自然的条件下，逐渐趋于衰老，最终死亡。
我们除了要赞美茶树的生命力，正因为有了茶树这样不畏严寒酷暑、努力向上生长的特性，才让我们有老枞水仙可喝。
村姑陈遥以此杯老枞水仙，致敬这些顽强的茶树。
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