【高瑞呈】普洱茶发霉了怎么办?

普洱茶的小知识——普洱茶“发霉了”怎么办(1)

我是爱喝茶的高瑞呈

进入了雨季,许多东西都容易受潮发霉变质,普洱茶也不例外。那么如果您收藏的普洱茶出现了发霉的情况我们该怎么办呢?

普洱茶需要存放在通风、干燥、避免阳光直晒的地方。但也会有茶友因为疏漏导致普洱茶发霉的情况出现,在这里就给大家分享一些普洱茶发霉应该要注意些什么。今天我们就先来学习如何区分发霉、发金花、起霜。

普洱茶的小知识——普洱茶“发霉了”怎么办(1)

上图为金花下图为发霉

虽然发金花在普洱茶中比较罕见,但也不是完全没有。我们就简单介绍下发金花,相信看过孙俪演的那年花开的朋友们都对其中金花茯茶的片段有印象。这个金花其实是一种有益的酵素类菌,其颜色金黄,呈颗粒状常见于黑茶茯砖。如果大家发现自己的普洱茶中有类似金花的物体,先别急着高兴,因为它有可能是强致癌物——黄曲霉素。那如何分辨金花和黄曲霉素?这就要靠“望闻问切”了,望就是看茶叶,金花是金黄色颗粒,分布较散。黄曲霉素则是呈浅黄色,且成片分布。再看茶汤,金花普洱汤色正常,口感正常,黄曲霉素普洱汤色炭黑或棕黑,浑浊且有霉变的呛人气味。闻就是黄曲霉素普洱茶闻起来有明显的霉味,让人非常不舒服。问就是如果你是在拿不定主意可以多向懂茶的先辈们请教,请他们帮你分辨。切也就是摸,黄曲霉素普洱茶会使茶叶摸起来黏黏的,手感与正常普洱茶有明显不同。

普洱茶的小知识——普洱茶“发霉了”怎么办(1)

霉变与白霜

起霜也叫做起白霜,茶叶产生白霜现象一般是茶叶品质比较好的表现。这是由于普洱茶在陈化过程中自然氧化的结果,此白霜具有消炎的作用。那如何判断茶叶是正常起霜还是发霉呢?我们需要注意的是普洱茶发霉也可能会出现白沫,所以我们在分辨时主要也是用“望闻问切”法。望主要就是看正常白霜是表面有薄薄的一层白色物质,分布均匀,而霉变则是白色物质分布不均匀,大小不一且撬开之后茶饼内部也有。闻正常白霜,无霉味、不刺鼻,而霉变的普洱茶有很强的霉味,这点很容易区分。问同样也是拿不准的可以请懂茶的前辈帮忙鉴定和指导。切就是靠触觉,正常的普洱茶饼内部紧实,而霉变的茶则容易将其撬开。

以上两种“发金花”“起白霜”是普洱茶陈化中会出现的正常现象,这两种情况的茶是可以正常饮用的。那么如果真的发霉怎么办呢?我的下篇文章会给大家分享,普洱茶轻微发霉之后的一些挽救方法。这里先抛出一个小问题留给茶友们思考,为什么普洱茶发霉之后不能像其他物品一样,放在太阳下暴晒?有知道的茶友欢迎在评论区留言。我是爱喝普洱的高瑞呈,期待和每位茶友交流心得。

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