单丛需不需要醒茶？
这个问题一直被重复提起，我觉得单丛茶是应该醒茶的。遵循茶本性，遵循茶原则，才能泡出好茶。
醒茶的根本目的在于，提香、凝聚茶香，唤醒茶质，让茶叶内含物质能够稳定析出，甚至将茶的品质提升到一个更高的水准 ，为冲泡开汤做好铺垫 。
凤凰单丛茶属条索型茶叶，制作工艺精细，茶叶鲜叶经多道工序千揉百捻后，方精炼成才。茶质内秀集聚，这样的茶就需要用完全烧开的沸水，配以悬壶高冲的手法，用沸水的热度以及冲击力，来激发茶叶的香气和内质。
单丛茶的醒茶，只需要“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
湿醒通常也被称为“润茶”或“温润泡”。用100℃的水帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，内含物质更和谐的溶出，使茶汤更好喝。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，再立即倒出茶水。
经过沸水的冲击与浸濡，单丛茶内含的诸多营养物质，例如：茶多酚、氨基酸等更加能够完全快速释放出来，让茶汤层次感更加丰富。
醒茶时需注意几个方面：
第一，必须是100℃冲泡茶叶，高海拔低沸点地区除外，这些地区可让水多“沸腾”一次再进行冲泡会更好。
第二，浸泡的时间不能过长，需要立即出汤。因高温的刺激，茶叶浸出物释放会加快，浸泡不出汤的话将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出醒茶水。
不管是哪种香型，哪种焙火程度的单丛茶，都需要100℃沸水冲泡醒茶。
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