徐公：碧潭飘雪背后的故事-币小子

碧潭飘雪，是一杯有故事的花茶。

故事的开端，源于热情好客的徐公，请文人墨客喝茶，以表待客情谊。

5月上旬，在四川新津，83岁高龄依然潜心研究茶文化的徐公，就着花香茶香，与我们畅聊碧潭飘雪背后那些鲜为人知的故事。

以下内容，为本次采访节选：

01在什么机缘下，您创制了“碧潭飘雪”？

徐公：上世纪70年代初，我在新津当县文化馆馆长，就爱好弄一些历史文化之类的研究。发现新津邛崃一带，素来“素茶（即绿茶）加花”制花茶的传统，有的加菊花，有的加荷花，有的加兰花。因为过了年的素茶，味道变淡，加一些花料可以提香，提升口感。

我呢，了解一点历史，所以选的是当年的绿茶，比如云雾茶这些，新津盛产茉莉花，就用茉莉花蕾当花料。我夫人是幼儿园老师，手工很巧，她会按照传统的手法，去掉茉莉青蒂，一大朵拆成两朵完好的花朵，然后用瓷盆按一层绿茶一层茉莉花的顺序码好，盖严，窨一晚上，第二天再用柴火烘焙细炒，炒出来差不多就是2斤左右，量少，也不影响工作。

后来，成都的文人朋友前来拜访，我就用这个茶招待。结果朋友一喝，都说这个茶好，市面上的茶，根本没有这种香气，还约定第二年再来喝茶讨茶。手工制的花茶，很香，又有传统文化的底蕴，就这样，一传十，十传百，每年都有不少朋友专程来新津，就为了喝一杯我家炒的花茶。还有人作诗发表感想，“徐公茶好天下闻，只因未y可清新。”（徐公作解：y为友人的趣用，通四川话Wai，即不正宗，未y就是很正宗的意思）

02能说说“碧潭飘雪”名字的由来吗？

徐公：1982年后，我当县文化局局长，工资有所提高，有朋友希望我买点明前好的绿茶，窨制好点的茉莉花茶，承传手工择花窨制工艺。1992年1月，朋友们到我家聚会，说“徐公茶”这么好喝，应该取一个雅名才能般配。有人说，必须要用好水才能泡这杯好茶，扬子江中水，蒙顶山上茶，不妨就叫“江潭飘雪”。又有人说，“江”字不能体现“徐公茶”独有的碧绿色彩，雪白的茉莉花加上好的绿茶，才能呈现这份意境，不如叫“碧潭飘雪”更合适一些。此名一出，大家纷纷叫好。

当时有一位美籍华人舞蹈家蒋维女士，对“碧潭飘雪”这个茶名特别喜欢，还说这么美的茶，一定要在自己的朋友圈好好宣传。艺术家邓岱昆，当场就为“碧潭飘雪”作了一首藏头诗：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”

你看，有诗，有歌，有谜语，还有故事，这就是“碧潭飘雪”。

03您认为南北的花茶，有差异吗？

徐公：茉莉花茶在北方，又叫“香片”。喝香片花茶，冲泡时见不到茉莉花漂浮在茶汤上。所以最初不认可“碧潭飘雪”这种手工精制的手法，觉得有些哗众取宠。后来通过朋友的宣传，尤其是央视对飘雪的宣传以及各报刊的宣传，后来央视栏目《我有传家宝》邀请我去现场，分享“碧潭飘雪”独特的工艺，慢慢就有越来越多的北方朋友开始喜欢上这杯花茶。

当时我去参加《我有传家宝》，就带着那两个瓷盆上台，说这就是我们家的传家宝，然后一层绿茶一层茉莉花，现场给大家展示。最后，还将提前窨制好的碧潭飘雪请现场嘉宾品尝，让他们有机会品一品这份来自四川的好茶。

04听说碧潭飘雪又叫“徐工茶”，为什么？

徐公：有人把“碧潭飘雪”叫成“徐公茶”大家都懂，我炒的茶嘛。还有人把它叫做“徐工茶”，这个“工”字，也算是大家对这杯花茶的高度认可。你想，一般只有高级工程师才会被称为“工”，大国匠心这个匠心的根本就在于“工”，代表了一定成就，有一定的社会影响力，同时还有一定的文化底蕴。这些朋友把花茶的窨制过程比作大工程，还是一项很不错的工程，可见确实喜爱这杯茶。非常感谢大家对“碧潭飘雪”的认可。

05为什么选择与竹叶青进行合作？

徐公：关于茶，我是一个玩家和耍家，跟朋友们都不谈交易，喜欢以诗换茶，以画换茶。跟竹叶青茶业的唐总，是以茶会友，交流中国茶道文化，茶缘结茶情。90年代开始，唐总聘请我担任竹叶青的茶文化顾问，多年以来与竹叶青唐总及公司团队人员的接触，对竹叶青的生产实力和诚信度十分肯定。我在举办开展茶和茶文化研讨会、联谊会、茶文化书画展及茶事活动图片展览时，唐总和竹叶青公司都派茶艺师来表演，由此与竹叶青因茶缘结下茶情。基于对竹叶青的信任，后来才有进一步的合作。

当时市面上，有很多仿冒的碧潭飘雪，朋友建议开发布会打假，为“徐公茶”正名，但我觉得那时的碧潭飘雪只是自家生产，量少，不能上柜，就没有这样做。很多茶企都来找我谈过合作，但一是生产上量提不上去，二是品质上不达标。最后选择有更强生产能力和把控能力的品牌竹叶青合作，是因为唐总带领的竹叶青，认真在做一杯有文化内涵、有产品质量的中国茶。后来19年时，还将竹叶青生产茉莉花茶的优秀员工秦沥和肖平收为弟子和非遗花茶技艺的第二代传人。