人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
适合夏天吃的家常菜，炒炒就上桌，咸香爽口家人爱吃，一盘2块钱。
夏天的蔬菜有很多，丝瓜、豇豆、茄子、辣椒，除开这些以外还有一种一年四季都有的蔬菜，但却经常被人给忽视，它同样比较适合夏天吃，每次炒一炒就能上桌，这道菜咸香爽口家人特别的爱吃，一盘的成本却只要2块钱，大家能猜到这是一种什么样的蔬菜吗？其实只要锁定价格以后，是很容易发现的。
这个蔬菜就是小芽白，它和大白菜是“亲戚”，2元一斤无人问津，遇见来点，炒炒特下饭。为何要说小芽白和大白菜是亲戚呢？首先单从名字我们就可以看出来，大白菜也叫黄芽白，在上海还叫黄芽菜；其次，小芽白的形状和大白菜非常的类似，只不过大白菜个头比较的大，也比较的结实，最后，其口感也一样，含水分量和营养成分都比的相当。
夏天，这么多的蔬菜，为何要推荐小芽白？小芽白除了平时我们提到的一些营养价值，比如蛋白质、维生素、矿物质、钙以外，还有一种元素，非常值得大家重视，那就是钾元素，夏天流汗多，钾元素随着汗液的流失，就会让人感觉到疲劳，做事情也没有精神，而在100克的小芽白种，它的钾含量高达130毫克，超过了很多的应季蔬菜。
大白菜的烹饪手法一般都是直接焖煮着吃，或者是炒着吃，这两种做法，同样适用小芽白，而且小芽白比白菜更适合炒着吃，它本身比较的鲜嫩，炒的话虽然水分多，但是特别的软，很容易消化，这也比较符合夏天的健康饮食。
在本地制作菜肴，因为气候湿热，所以很多人都喜欢吃些重口味，比如吃点辣椒，或者是搭配一些咸菜炒青菜，我比较喜欢用豆腐乳来炒小芽白，豆腐乳带着特殊的香味，而且它香辣爽口，能够大大刺激人的食欲，并且这道放完豆腐乳是不需要再次放盐的，如果感兴趣一起试试这道腐乳小芽白。
【腐乳小芽白】
食材准备：小芽白1棵
辅料：花生油、腐乳2块、蒜瓣3个
制作过程：
1、新鲜的小芽白把它冲洗干净，从中间切开，只留下小芽白的叶子，这样会比较的软，而且炒出来更加的入味。
2、香辣腐乳2块，蒜瓣3个去皮，把它切成片，找一个小碟子把它放在一起，一会下锅的时候一起炒香。
3、炒锅中放入花生油，把它烧热以后，放入腐乳2块还有蒜片把它爆香，炒的时候可以把腐乳按压一下，压碎。
4、倒入我们洗干净沥干水分的小芽白，小芽白的叶子比它的茎水分要多很多，炒的时候出水，这个是比较正常的现象。
5、翻炒均匀以后，炒香炒软，就可以直接关火出锅了，一道营养美味又简单的家常菜，腐乳小芽白就制作完成了。
食刻tip：
1、豆腐乳的选择必须要有针对性，我选择的是那种香辣味，炒出来的菜口味也比较的偏重，更能打开人的食欲。
2、小芽白可以尽可能的切的细一点，而且你可以把叶子和茎分开来炒，这样口感也会比较的好，炒的时候时间不要太久。
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