新会柑胎,又名柑青仔。指的是新会茶枝柑树开始生长果子的时候(4-6月)摘下来晒干或烘干的果实。
每年的4月份左右,新会果农就开始采收小青柑胎,这个时候采收的柑胎个头非常小,小的如黄豆大小,大的也大不过桂圆。
![为什么要采摘新会小柑胎?](http://www.tgcxw.com/tu/aEUyWKaW.jpg)
柑胎,属于新会柑的胎果。每摘掉一个胎果,将来就少一个大红柑,也就少了一个陈皮。
![为什么要采摘新会小柑胎?](http://www.tgcxw.com/tu/erBFbenD.jpg)
为什么要把胎果摘掉呢?
柑果这么小就摘下来是有原因的。
一是为了节省柑树本身的养分供给;在幼果期,为了保证后期柑果(青柑和红柑)果实硕大、营养充足,品质佳,需要进行人工疏果,剪落一批幼果。
二是柑胎本身就是yao材,用于入yao,有其特定的使用价值。
虽然柑胎在这阶段大部分是没有果肉在里头的,但是却有95%的挥发油。
![为什么要采摘新会小柑胎?](http://www.tgcxw.com/tu/GEAknXyo.jpg)
将摘取的新会柑胎清洗干净,然后自然晒干或烘干后像一颗颗黑珍珠。自然晒干保留了绝大部分的柑油成份,因此其功效、口感和味道均更佳。
![为什么要采摘新会小柑胎?](http://www.tgcxw.com/tu/tlQzeNDM.jpg)
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