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前几天，懂茶帝给大家优选了一款2011年的老白茶（寿眉），第二天茶友“吴”就问了小懂一个问题：“老白茶开饼需要醒茶吗？”
醒茶，是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气或水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
很多喜欢普洱茶的茶友，都有给老茶饼醒茶的习惯，具体的做法就是撬开茶饼后在空气中暴露一段时间，或盛放在器皿里，通过适当的加热，达到醒茶的效果。
▲2011年老白茶（寿眉）
那么，老白茶开饼也跟普洱茶一样，需要醒茶吗？
有些茶友会说，其实老白茶没必要醒茶，因为白茶是轻发酵茶，不像普洱茶，尤其是熟普那样，经过发酵会有较重的火气、杂气。
这是有一定道理的。不过小懂想说的是，其实老白茶最好也醒一下，醒过的老白茶，会比没醒过的略好些。
醒茶的作用有三：一是，让茶叶能在很快状态下恢复它的活性；二是，在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分，在醒茶的过程中挥发；三是，让茶条更加顺理、松散，更易冲泡浸出。
就算老白茶不一定有浓重的杂气，但通过醒茶来恢复它的活性，让茶条更加顺理，也是挺好的。更何况，存放时间长的老白茶饼，或多或少还是会有一些异气的，需要使其挥发。
还有业内人士告诉小懂，白茶饼撬开后，让它敞开一段时间，可以使茶饼内外更加趋于一致，利于冲泡。
具体该如何醒呢？其实操作起来并不难，有几个简单的方法：
1、撬开静置醒茶法
将准备要喝的老白茶饼撬开，静置在茶叶罐或相似的容器里，短则几天时间，长则十天半个月，都是可以的。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意，静置的时间也不宜太长哦，否则容易使茶叶的香气散失，如果短期内不喝的白茶，还是建议不要过早拆开醒茶。
▲撬开茶饼后静置在茶叶罐里
2、温杯醒茶法
如果你实在猴急，不想等这么长时间。也可以用开水烫一遍冲泡的容器（例如盖碗），然后将撬开的茶饼投进去，通过容器的温度，也能适当实现醒茶的目的。
▲盖碗烫一遍，然后通过温度醒茶
3冲泡醒茶法
这种方法就最简单了，就跟我们平时的洗茶程序是一样一样的（“洗茶”的另一种说法，不就是“醒茶”嘛）。直接往容器里注入沸水，然后快速出水（出水一定要快哦），让老白茶在容器里“清醒”一会儿。这样也能达到醒茶的目的。
▲冲泡醒茶，是最简单的方法
如果想要更好地醒茶，可以将方法2、方法3结合起来，这样醒茶的效果就更好啦！方法1虽然比较费时，但是效果最佳！
看，是不是很简单呢？老白茶不醒茶也是可以喝的，不过如果有机会醒茶，冲泡出来的茶一定会更好喝的。何不试试？
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