秋天喝乌龙茶，你真的了解吗？（上）-币小子

上一篇文章我们说了秋天应该喝乌龙茶，但有人对乌龙茶还不是很了解，那么今天我们就说说有哪些名优的乌龙茶可供大家选择吧。

在讲名优乌龙茶前先说说乌龙茶的分类，习惯上根据乌龙茶的产地将其分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

闽北乌龙：名茶有武夷水仙、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、武夷肉桂等。

闽南乌龙：名茶有安溪铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、永春佛手等。

广东乌龙：名茶有凤凰单丛等。

台湾乌龙：名茶有文山包种茶、冻顶乌龙、东方美人茶、大禹岭茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶、木栅铁观音等。

一、大红袍

大红袍条索壮结匀整，色泽绿褐鲜润；冲泡后，茶汤橙黄至橙红，清澈艳丽，香气馥郁，香高持久，浓醇回甘，岩韵明显；叶底软亮，叶缘红，叶心绿。当年的大红袍新茶因焙火的原因，茶的刺激性较大，而隔年茶更加香气馥郁、滋味醇厚、顺滑可口。所以“茶叶贵新”不适用于大红袍，大红袍不讲究喝新茶。

大红袍

二、安溪铁观音

安溪铁观音产自福建省安溪县，别名红心观音。一年分四季采制，春茶品质最好，秋茶次之。安溪铁观音质厚坚实，有“沉重似铁”之喻，干茶外形枝叶连理，结成球状，色泽砂绿翠润；冲泡后，汤色金黄或橙黄，香气馥郁持久，滋味醇厚爽口，齿颊留香。安溪铁观音按香气分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音。

铁观音

三、凤凰单丛

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。单丛茶，是从凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树，经采摘、加工而成。因分株单采单制，故称“单丛”。凤凰单丛采摘标准为一芽二三叶，采摘有严格的要求，日光强烈时不采，雨天不采，雾水茶不采。一般于午后开采，当晚加工。凤凰单丛干茶条索挺直肥大，色泽黄褐，俗称“鳝鱼皮色”，且油润有光泽；冲泡后，有天然花果香，香味持久，汤色橙黄清澈，滋味醇爽回甘；叶底肥厚柔软，叶缘朱红，叶腹黄明。凤凰单丛最有名的十种香型为蜜兰香、黄枝香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香和桂花香。

凤凰单丛

四、文山包种茶

文山包种茶以青心乌龙茶树鲜叶制成，属半发酵茶，每年依节气采茶六次，其中以春茶和冬茶品质较好。文山包种茶发酵程度较轻，因此风味比较接近绿茶。文山包种茶干茶呈条索状，色绿；冲泡后，汤色蜜绿鲜艳，清香优雅，滋味甘醇滑润，清鲜爽口。

文山包种茶

五、冻顶乌龙

冻顶乌龙产自台湾凤凰山支脉冻顶山一带，茶区海拔1000～1800 米。传说清朝咸丰年间，鹿谷乡的书生林凤池赴福建应试，中举人，还乡时从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株种在麒麟潭边的冻顶山上，经过繁育成为冻顶乌龙的原料茶。冻顶乌龙在台湾高山乌龙茶中最负盛名，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙干茶呈半球状，墨绿油润；冲泡后，茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新，带果香或浓花香，滋味醇厚甘润。传统冻顶乌龙带明显焙火味，也有轻焙火冻顶乌龙。此外还有陈年炭焙茶，需要每年拿出来焙火，冲泡后茶汤甘醇，喉韵十足。