餐战
餐饮创业 我瞄准 你装弹
国民最爱的小吃正在发生变化。黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面，以及类似低客单价、同质化的品类已“破败不堪”。而与之形成鲜明对比的是，米线在国民最爱小吃中排名第一。
2000年阿香米线在山东开出首家门店，经过近18年的发展，它已在全国26个省146座城市开出500多家直营连锁餐厅，用实力稳坐米线单品类NO.1。
在速生速死、活过3年就算“老品牌”的当下餐饮业，阿香米线却已走过了17个年头，就连五线小城市的营业额都能达到3万/日。那么，在这样一个竞争激烈的品类里，它是如何突围的呢？
从具有敏锐行业洞察力的创始人何勇可窥一二，他不受传统餐饮思维的束缚，不仅将米线这一品类重新包装，进行品牌化运作，而且走出了一条差异化道路。
不同于市面上一般的米线，阿香米线在产品策略上定位中高端，它一份主打产品的组成是：米线和十几种配菜，客单价在35元左右，而且小菜、饮料可以根据顾客的喜好调换。另外，还通过打造番茄米线和麻辣米线两种爆款，形成鲜明的产品特色。
为了抢占消费者心智，阿香米线不惜成本去打造高性价比的产品，而采用瓦罐出餐模式，不仅与竞品形成区分，更重要的是在美观和实用性上更胜一筹。
为了保证每个门店的出品标准化，阿香米线在发展初期就成立了品控部门，并选择了自建物料工厂的方式，自行解决仓储、配送、物流，为规模化运作打下根基。
4月26号，阿香米线扬帆起航走出国门，在日本开出它的第一家海外直营店。
众所周知，日本的餐饮行业起步得相当的早，非常擅长把产品研究到精益求精，尤其是经营面和米饭的品牌，精细的程度让专业的餐饮人几乎都无可挑剔。不禁让人好奇，阿香米线的第一家海外门店为什么要“冒险”进入这样一个市场？
一方面，何勇相信阿香呈现的米线在日本餐饮市场中具有非常强大的市场竞争力与影响力；另一方面，在国内永旺等购物中心内的阿香米线就经常有日韩顾客光顾，而且对于非常满意阿香米线的产品和口味。
为了让日本顾客快速接受并了解阿香米线，何勇特地打造了这样一个中日文化元素相交融的餐厅。在门店设计方面，阿香米线更是邀请了日本著名室内设计大师打造这家门店，以日式原木装修风格结合了中式特色的设计元素，使得餐厅整体的空间意识更强的同时，也营造出闲适惬意、悠然自得、轻松的氛围，充分的让大家感受到来自中国品牌带来的美食文化。
值得一提的是，作为首个进驻越谷永旺湖城的中式简餐类餐饮品牌，阿香米线开业当天的坪效在整个越谷永旺城近百家餐饮品牌中排名第二位。
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