1、茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色），所以茶汤会变深，变黄
2、绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多
3、绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶
4、其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶
5、扩展资料：沏泡诀窍：泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中
6、二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶
7、正确的泡绿茶饮用，能使口感更好，而且喝起来更加健康
8、泡茶有一定的讲究，尤其是水温
9、一般的绿茶冲泡方法及注意事项：冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右
10、若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可
11、份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水
12、冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉
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