1、右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧
2、洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化
3、2 赏茶3 洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡
4、4 置茶⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟
5、5 冲水⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾
6、6 奉茶⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶
7、闻汤香闻盖香赏汤色慢品茶习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡
8、盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量
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