古代人对茶极为讲究与重视，泡茶的方式更是多变，在历史上，茶，经历了唐煎宋点明泡三种饮用方式的转变，才得以释放茶的本真滋味。
茶文化是我国非物质文化遗产，是中华民族文化的载体，
中国茶文化的历史太过于长久深远，在不同时期的茶文化中去品味其非物质文化遗产的韵味，近距离地感受当下茶文化魅力，你会发现每一个阶段的茶都是如此的令人着迷，
繁盛的唐朝，儒雅的宋朝在茶事方面都尤为地突出。
01
唐朝茶道初兴时期——煎茶法
受经济、文化的影响，唐代饮茶文化盛行，
此前，对于饮茶没有什么细致的讲究，饮茶习惯也和现在大有不同，只是作为药用或解渴使用。
自唐开始，人们对于茶和水的选择、烹煮方式以及饮茶环境越来越讲究，在陆羽的大力推广之下，饮茶方式也逐渐开始有了变化，
团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度，在二沸时投茶煮，然后分饮的“煎茶法”开始流行。
据《茶经·五之煮》记载，人们在煎茶时要加入葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等物，被陆羽称之为，“斯沟渠间弃水耳”——这简直是沟渠的废水，
而后，人们开始提倡茶的原始味道，煎茶时最多使用盐进行调味，这也为茶道之兴奠定了基础。
根据陆羽在《茶经》中的记载，煎茶道茶艺可分为备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。
煎茶程序繁复，需先将茶饼在火上稍微炙烤一下，然后取茶碾成细末，再筛选茶末，后生火煮水，
水一沸的时候，投入盐巴调味。
待茶釜中的水第二次沸腾之时，从中舀出一瓢水，用竹夹在水中搅动形成漩涡，再用量茶的小勺取出适量的茶末将其投入漩涡中。
待水面波浪翻滚时为三沸，将瓢中的水与茶末一并倾入倒回锅中，水面会浮现浓密洁白的泡沫，这样茶汤就算煎好了。
02
宋朝茶学高峰时期——点茶法
宋朝是中国古代文明的高峰期，人们对茶的研究也更为深入，在茶饼上压制有龙凤纹样，茶饼表面的图案由纯金镂刻而成的“龙凤团茶”闻名至今。
在饮茶方式上也达到了极致的审美高度，宋代点茶法开始盛行，
首先要将茶盏在火上烤热，茶盏过冷，茶末则无法悬浮。
将茶盏炙热后，用茶匙往盏中挑入所需量的茶末，然后以沸水和膏油调匀，调和成浓稠适度的膏状，这样茶末都能得到浸润，色香溢散，
再往盏中注入沸水后，茶末不会完全浮泛在水面上，为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫，形成粥面。
茶汤以白色为贵，茶盏以黑色为佳，黑白互为衬托的视觉效果才能满足宋人的美学要求。
03
明朝茶文化转折期——冲泡法
明朝时期，我国茶文化迎来一个重要的转折期，一直延续的团茶逐渐被废除，开始提倡散茶，
冲泡方式也和唐宋时期大相径庭，只需在杯中放入散茶，注入沸水冲泡即可，
人们认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。
这种冲泡的方式直至今日仍为广大群众所沿用。
“唐煮宋点明泡”是中国古代饮茶方式与茶文化发展的高峰，不得不说，这是一个伟大的尝试发展过程。
它们的出现与当代时下的文化、经济繁荣密不可分，
繁荣的经济文化成就了当朝的饮茶方式，到了今天，朝代的饮茶文化彰显着当下的繁荣景象。
非物质文化遗产的茶文化不仅仅是茶文化，它更是一个朝代的文化象征。
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