以红茶为例,和堂友们分享一下干泡法的8个步骤,分别是备具、洁具、赏茶、投茶、润茶、泡茶、奉茶和收具。
备具
干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的承具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
洁具
这里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2种。
一种是直接往摆好的茶杯中冲水,另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方,进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好,记得在夹杯子的时候要往里夹,而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。
洁具完毕,请记得将茶杯放回茶托。
赏茶
看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味。
投茶
需要用到茶道组中的茶匙,将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。
润茶
将沸水冲入盖碗,立刻倒进水盂,润茶过程就结束了。有些品质好的茶叶可以直接跳过这个环节。
泡茶
润完茶之后,就是泡茶了。红茶的水温一般是100度的开水,大概5秒左右就可以出汤。
出汤的时候,拇指和中指捏住盖碗的边缘,食指搭在盖子上,盖子和杯子间留出一道缝隙,让茶汤顺利的流出。
奉茶
茶汤从公道杯分杯入品茗杯后,就要奉茶,要记得奉茶的顺序是从右到左,虽然在喝茶的时候大家是人人平等,但在某些特定的场合,还是要区分一下身份差别,身份高的人要优先。
收具
喝完茶,最后一个步骤就是收具,将喝过的茶叶倒掉,所用器具洗干净摆放整齐。
除了泡茶步骤外,茶艺重要的还有就是细节,比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆、肩膀不能倾斜等,都需要多次实践才能做好。泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来,才能让品茶的朋友感到宁静。
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