开山白毛茶是广西贺州市八步区特产，也是全国农产品地理标志。据中国特产协会了解，开山白毛茶茶树品种优良，叶形椭圆，叶质柔软。其品质特点条索紧细、匀整，呈螺形卷曲，银绿隐翠，白毫显露。其采制工艺以手工炒制为主，制成的茶品质特色为：汤青叶绿、回味甘甜；冲泡后芽嫩叶绿，始饮时微苦，随后转甜，清香馥郁，满口生津；苹果香味独特。
开山白毛茶其所含营养成分多达数百余种，主要是多酸类、咖啡碱、氨基酸、芳香化合物以及多种维生素等对人体有益成分，具有提神醒脑、助消化、强心利尿、防癌治病之功效，被人们视为珍品。
开山白毛茶种植区域范围在北纬24°46′24″—24°28′54″、东经111°41′12″—111°47′41″之间，地处南岭萌渚岭山脉，属亚热带季风气候，高温多湿，日照率低，云雾缭绕，日夜温差大，年均气温19.9℃，年降雨量1516.9毫米，年无霜期320天。这种气候条件非常有利于开山白毛茶特殊品质的形成。而且当地的土地肥沃，酸碱度在4.5度至6.5度之间，适宜茶树生长和有效成分的积累。所以才产出名扬天下的开山白毛茶。
目前，开山白毛茶地域保护范围的面积4000公顷，种植面积400公顷，年产量鲜茶500吨。
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