泡茶是一个优雅而繁琐的事情，茶叶和水的共同载体，两者在这里交叉融合，生成千变万化的茶汤。泡茶所用盖碗一般由陶瓷烧制，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。很多人都喜欢用盖碗冲泡普洱茶，不仅是因为盖碗泡茶方便控制，还因为盖碗泡茶还可以静静地观赏茶叶的姿态。
泡茶，品茶都是一门学问，只有掌握一定的泡茶技巧，才能泡出一壶好茶。
用盖碗泡茶，对于盖碗的适用需要一个逐渐熟悉熟练的过程，初学者可能一不留神就会烫到手。那么如何能避免烫手并且能泡出一壶香茗呢?想学会泡茶，先从不烫手开始练习!
①拿盖碗的手势不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。切记不可捏杯身，因为杯身很烫。然后沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出。茶水就不会触到手。
②盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，食指指向盖碗开口最大的方向。注意指腹不要接触钮心，以免烫手。拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触。把盖碗垂直过来，食指垂直向下，让茶汤流利的从开口处流出。
这种方式因为是用三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，也是最普遍的一种拿盖碗的方法。这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。
③注水时不要过满，以略低于盖子边沿就可以了。注水过多，盖上碗盖后，水会从盖沿漫出，使碗沿烫手。如果觉得水量小使得茶汤偏浓，可以适当减少投茶量。
要想泡一杯好茶除了掌握一些基础的原则外，还需要对泡的茶了解，用心泡，留意细节，多加练习，方能泡出一杯好茶。
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